野葱摘根，洗净，把野葱头和茎剪下来，留叶子。把叶子切好备用。(留野葱头和茎用做腌葱头)
锅中倒入适量清水，然后放入洗净的腊肉，盖上盖子，煮20分钟左右，然后捞出放凉，再切成片备用。洋葱切碎备用。
锅中倒入一点点食用油，待油热后，倒入洋葱煎香，加腊肉，炒出油脂，炒至腊肉微黄，然后倒入酸辣椒、青红椒，一起翻炒至青红椒变软，再倒入切好的叶子继续翻炒。
野葱断生即可出锅装盘，那么一道香味浓郁，超级下饭的野葱炒腊肉就做好，实在太香了。家中有腊肉的可以这样做了尝一尝哟。