风味茄子

作者： 无下厨房

茄子吃法天花板，没有之一

用料

• 长茄子 500克
• 香菜 2棵
• 花椒 15粒
• 干辣椒 5克
• 蒜 半头
• 淀粉 150-200克
• 芝麻 一把
• 料汁 一份

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，去两头，切成长条。 香菜洗净，去掉也，切成段。

步骤 2

用40g生抽，40g香醋，60g糖，1g味精，10g花雕酒，1克盐混合调匀做料汁。

步骤 3

茄子条置于盆中，分多次加入淀粉抓匀，可加少量水，以便于茄子裹粉。茄子均匀挂上薄薄的粉为宜。

步骤 4

锅中加油，烧热后放入茄子炸，茄子不要放多，平铺即可。可多炸几锅。茄子都炸好后，再复炸一次。捞出控油。

步骤 5

锅中放少量油，烧热，放入花椒、辣椒、蒜煸炒出香，倒入料汁快速搅拌炒匀。将茄子和香菜倒入锅内，快速炒匀，撒上芝麻后，出锅。

菜谱创建时间：2024-04-06 17:41:22