牛肉切块，西红柿去皮切块。
锅中放入冷水，放入牛肉、葱叶、姜片、大料1个和适量料酒加热，水烧开后砸入少量凉水，边砸水边将浮沫撇干净。此过程重复4-5次，至汤清澈无浮沫即可。第3次砸水时捞出葱姜大料。
将肉和汤一起倒入高压锅中，放入少许盐给肉一个底味，并加入新的葱姜大料。上汽后压30-40分钟。
锅内放油烧热，放入葱和蒜，煸炒至葱呈金黄色时，放入切好的西红柿块和番茄酱，炒香后倒入肉和汤，加入盐、糖、味精调味。小火煮2-3分钟至味道融合。放入适量香菜，即可出锅。