超浓郁巧克力香蕉蛋糕卷

作者： 是小N吖

巧克力控的福音‼️巧克力与香蕉的组合不能不爱～

用料

• #可可戚风蛋糕胚（28*28cm烤盘）
• 玉米油 50克
• 可可粉 12克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• #巧克力奶油
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 250克
• #夹心&表面装饰
• 香蕉 2条
• 细砂糖

超浓郁巧克力香蕉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1⃣️玉米油加热至温热，筛入可可粉搅拌至融化 2⃣️加入常温的牛奶搅拌均匀 3⃣️筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅匀（蛋黄面糊是有流动性的状态，面粉吸水性不同，如果比较粘稠，可以适当增加牛奶）

步骤 2

4⃣️蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加糖打发至中性发泡（小弯钩状态） 5⃣️蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀至有光泽感的丝带状

步骤 3

6⃣️烘烤，SP50上火165度下火155度30分钟（开风门，垫烤网，夹手套）

步骤 4

【巧克力奶油】 黑巧克力50g｜淡奶油250g 1⃣️黑巧克力隔热水融化，放凉至室温 2⃣️少量多次加入淡奶油，打发至7-8成 ⚠️奶油一开始先少加一点，每次都打成巧克力酱的状态再加下一次。淡奶油温度低，倒入巧克力中后一定要迅速打散，不然巧克力凝固了打出来的奶油就有很多巧克力结块

步骤 5

🌟组装： 1⃣️夹心用了230g的巧克力奶油和1根半香蕉 2⃣️剩余的巧克力奶油用在裱花了 3⃣️剩余的半根香蕉切片，撒一点糖，用喷枪烤出焦糖色，做装饰

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-04-06 15:58:24