准备需要的食材
米粉可以提前一晚冷水浸泡。
酸菜，泡椒，切小块，蒜切蒜片。
奶锅中烧水，70-80度的时候下入米粉，搅拌几下，迅速捞出。
放在冷水里反复冲洗几次，这样的米粉会更筋道。
奶锅中倒油，先煎个鸡蛋。
煎好鸡蛋取出，底油爆香蒜片。
放入酸菜和泡椒翻炒。
放入豆瓣酱和剁椒酱炒香。
加入牛肉汤煮开，（牛肉汤是牛肉，白胡椒粉，清水高压锅提前煮好，我一般在冷冻保存几盒，用的时候微波炉解冻即可），加生抽，陈醋，牛肉粉，糖调味。
加入米粉搅拌开。
最后放入辣椒油即可。
按自己喜欢放上些上萝卜干，熟花生粒，更赞！
牛肉底汤做法： 1:牛肉切片，块都可，冷水下锅，焯去血沫。 2:焯好的牛肉，多一些清水，白胡椒放进高压锅压软烂即可。 做好的牛肉底汤可以分装好冷冻保存，用的时候拿出微波炉解冻即可。