卤鸭舌

作者： 如如爸

春夏季吃鸭舌，卤水做法，Q弹爽口，佐餐佳品。简单说分三步，一焯二煮三卤。

用料

• 鸭舌 30个
• 香糟卤 500克的买三袋
• 花椒 两万粒
• 葱姜洋葱料酒 随意

卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

网上选购优质生鸭舌解冻后清洗干净。

步骤 2

第一步焯水，放花椒、姜片、料酒，水开后一分钟关火。此步骤主要是深度清洁并去腥。

步骤 3

捞出后清水洗净如图。

步骤 4

第二步煮，鸭舌冷水下锅，加香菜、洋葱、大葱段、姜片、花椒十几粒，水开后两分钟关火。注：此步香菜葱姜洋葱花椒都非必须，家里有什么放什么。

步骤 5

超市买糟卤料。原则：只买贵的，不买对的。

步骤 6

糟卤料倒入深碗备用。

步骤 7

第三步卤，把煮好的鸭舌捞出沥干，冷却约十五分钟，摆入卤料容器。封保鲜膜加盖放冰箱，六小时后就可以吃了。

步骤 8

为避免太过入味，如果味道已经足够，从卤料汁中捞出另行存放。

菜谱创建时间：2024-04-06 10:51:53