1，红酒200毫升，2，红葱末一个，3，小牛高汤300毫升。1+2锅里煮干，加3煮到高汤浓缩（至原来份量一半）。 小牛高汤，可以使用市售产品。 适合搭配牛排食用，冷藏可一周。
红酒酱汁变化； 焦糖；砂糖200克在平底锅小火熬焦，缓缓加100毫升温水，再加100克砂糖，熬至砂糖融化即可。 焦糖2勺，红酒酱汁适量，混合均匀。
简单红酒酱汁,甜点水果可用
白葡萄酒酱汁 冷藏可以一周 鱼类调味，混合打发的淡奶油焗海鲜，非常万能。 1，白葡萄酒500毫升 2，红葱末1个 3，酒香海鲜高汤200毫升 4，生奶油500毫升 1+2，煮至水干 +3煮至浓缩约1/10的份量 加4生奶油，煮至2/3的份量，最后过滤渣。 怎样使用；煎鱼后淋上加热的酱。
威士忌酱汁 类似烧烤酱汁，冷藏5天。 威士忌200毫升，蕃茄酱3勺，砂糖2勺，肉桂棒1根，牙买加胡椒2颗，盐和胡椒粉适量。 威士忌煮至酒精蒸发，加入其他食材，煮沸调味。
威士忌煮排骨 猪排骨用盐和胡椒粉腌制后，猪油煎制着色，加入威士忌煮至酒精挥发， 再加入制作酱汁的其他材料，让酱料均匀裹住，出锅。
烤苹果培根 带皮苹果上放培根薄片，加入香料白葡萄酒酱汁，慢慢烤到苹果变软，出现光泽。 装盘，淋上加热的威士忌酱汁。
无花果红酒酱 冷藏一周，可以冷冻，配鹅肝完美；可加入少量小牛高汤，作为猪肉或鸭肉的酱料。 无花果带皮切小，加入红酒盖过果块，煮到酒精挥发。 加入糖煮5分钟，入味后机器打成泥。 糖多少根据无花果甜度加。
咖喱咖啡油酱汁 合适烤肉，可以拌沙拉，配咖喱食用。 常温5天。 橄榄油200毫升，咖喱粉2大勺，咖啡豆（烘烤过）1大勺 混合所有，放一小时，去上层清油。 配菜： 200克羊腿肉切合适大小，拌2大勺咖啡咖喱油酱汁煎烤，最后撒粗磨黑胡椒意大利香芹末。 韩式拌菜： 水果番茄一切八，菠菜水煮挤干水份，用盐调味，加一小勺咖喱咖啡酱汁拌匀。
蔬菜色拉油 冷藏5天，搭配烤猪肉，意面油酱，还可以做番茄酱底料。 色拉油200毫升，大葱10cm，大蒜一个，洋葱1/4，胡萝卜1/2根，芹菜10cm。 除色拉油，把全部材料打碎，再加色拉油拌匀。 配菜： 猪肋排煎的时候去蔬菜色拉油的上层清油，快煎好时候加蔬菜料煎出香气，最后一起装盘。
生姜酱汁 配贝类和白鱼肉，卡帕奇欧 生姜末1克，白葡萄酒醋1勺子、，色拉油3勺，盐少许，糖粉少许。 以上全部混合 扇贝刺身级别，切2-3毫米薄片装盘，淋上酱汁，撒紫罗勒装饰。