鱼洗净划刀，鱼身和鱼肚里抹一点盐和料酒，腌10分钟去腥。 热锅倒油放入一点盐（防沾黏）和花椒，下鱼煎至两面金黄色，焦脆感。
锅中放入生姜和红椒，倒入适量开水，大火烧开。
倒入生抽提鲜，炖煮10分钟。炖的时候要不停的把鱼汤淋在鱼上，使其入味。
加入盐和大蒜叶大火收汁，出锅前放入鸡精。
出锅！鲜嫩美味！