新鲜蛋黄,不用说啦,当然是清洗干净磕蛋黄出来啦~
然后喷酒精,烤箱我用的150℃,半小时左右,看烤箱的温度状态
有的不小心爆啦!不过不影响!!!!
我比较喜欢吃莲蓉(个人觉得豆沙比较油),莲蓉每个分成25g,然后包蛋黄啦~
油皮材料全部混合搅拌!!!!!搅拌到光滑就好啦!!然后用保鲜膜包起来静置30分钟!!!!
酥皮是猪油跟低筋面粉混合搅拌之后,分成5份,分别加入适量的果蔬粉,放入冰箱冷藏30分钟~
酥皮部分,每种颜色在等份分成20个哦,图中我只分成了10个这是错误的数学图示🥲,最后我又重新在对半分了!!!!!
油皮我是等份分成20个,每个36g,然后像图中所示,颜色随意排放,主打的就是每一个出品的彩虹酥颜色都不一样~ 然后包起来,包紧点别漏酥了哦~
横向擀开~ 卷起来
纵向擀开,卷起来~ 越长越薄最好,这样子的螺纹会多一点~
卷好以后,我是继续放入冰箱冷藏20分钟(为了让切面更好看)
每一个切成对半,还要让它回温再擀哦,不然容易开裂~
最后包起来就是这样子~手法一定要慢!慢!慢!!!! 最后放入烤箱,还是150℃,60分钟左右~ (每个烤箱都有自己的脾气,要观察酥的状态去增减时间)
最后放凉就可以打包啦~ 螺旋酥整个过程大概花费了半天时间(我磨磨蹭蹭导致耗时太长了)
我感觉好好看~ 像星空一样~(夸自己好厉害)
再来一张切面图~