西红柿上锅蒸一下去皮切块备用。
鸡蛋加入少量醋、胡椒和淀粉水，打散。 锅内加油，高温（注意油高温，鸡蛋易蓬发）下鸡蛋，炒9成熟，倒出备用。
大蒜切块，取一半爆锅，下入西红柿爆炒，炒至西红柿汁粘稠，，中间放入盐和黑胡椒（可以多放点），然后倒入鸡蛋和另外一半大蒜，炒匀，关火，加入味精或鸡精出锅！