肉沫加入盐，米酒，淀粉水，朝天椒抓匀腌制一会。 米饭加入鸡蛋黄，用手抓散抓均匀。 多出来的鸡蛋清和1个鸡蛋，加点盐打散打均匀。 先炒米饭，热锅冷油，把裹上蛋黄的米饭炒至粒粒分明。打出来备用。 接着炒鸡蛋碎。 接着炒肉沫蒜苔。热锅冷油下肉沫，炒断生后加入蒜末姜末，然后加入蒜苔翻炒，炒至蒜苔断生，加入生抽，老抽。 把米饭，鸡蛋碎倒入锅中，翻炒均匀，让米饭裹上酱香味，加入适量盐调整咸味。最后加入少许胡椒粉翻炒均匀即可。