酸菜蒸肉（酸菜扣肉）

作者： 嫊橴

用料

• 酸菜
• 五花肉
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 十三香
• 盐

酸菜蒸肉（酸菜扣肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉皮烧一下或者锅底蹭一下，清洗干净

步骤 2

冷水下锅，放入葱姜，八角，料酒，不要盖盖，大火煮开后撇去浮沫

步骤 3

盖盖转小火煮40分钟

步骤 4

捞出晾凉，肉汤留下

步骤 5

五花肉切薄片，放入碗中

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步骤 6

步骤 6

生抽，老抽，盐，鸡精，十三香，轻轻抓拌匀，不要捏碎了

步骤 7

一个摞一个，肉皮朝上，摆入盘中，一圈一圈的

步骤 8

热油，放入姜蒜，干辣椒，炒香

步骤 9

倒入酸菜，翻炒

步骤 10

少许盐，鸡精，调味

步骤 11

炒干水分

步骤 12

炒好的酸奶放入盘中间

步骤 13

再放几勺肉汤

步骤 14

水开蒸40分钟

步骤 15

盘中多余的汤倒入锅中

步骤 16

用大一点的盘中，倒扣

步骤 17

锅中的汤烧开，倒入水淀粉，熬制浓稠

步骤 18

淋到肉上

步骤 19

开炫

菜谱创建时间：2024-04-04 20:42:54