清明的绝佳饮食三件套‼️ ——艾饺（清明稞）、艾糕、青团

作者： 青藤小厨房

清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，在每年4月4日至6日之间，是祭祀、祭祖和扫墓的节日。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。清明节与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。 青团子 清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。 艾草糕，一种用艾蒿嫩叶，水磨糯米粉，揉合成团，用花生仁，芝麻，白砂糖做馅的食品。有的地区叫艾叶米果。对预防和治疗感冒也有效。 艾饺是浙江省传统节令小吃之一。属于浙江清明节民俗，清明食艾饺，能驱邪禳毒。此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味。 第3⃣️次做的配方🔜认准 今日清明，快来看看如何做这些美食吧！

用料

• #艾饺（清明稞）/艾糕 60克
• #馅料
• 芝麻粉 150克
• 冰糖粉 10克
• 食用油 20克
• #艾饺皮
• 粳米粉 500克
• 糯米粉 300克
• 艾草汁 适量
• 艾草 300克
• #青团
• #馅料 同上
• #青团皮
• 糯米粉 50克
• 澄面粉（小麦淀粉） 50克
• 艾草泥 30克
• 玉米油 少量
• 开水 适量
• 小苏打 12克

清明的绝佳饮食三件套‼️ ——艾饺（清明稞）、艾糕、青团的做法步骤

步骤 1

将艾草洗净，去茎（有茎吃起来有声音），切成泥

步骤 2

洗净时的样子

步骤 3

放到锅里煮开，+12克小苏打，拌匀，使它完全溶解

步骤 4

这时候分两边处理，以下为艾饺部分 先在盆里放入5:3的粳、糯米粉，加入艾草泥与艾草汁，揉至不沾手，不沾盆

步骤 5

另一边放50克糯米粉+艾草汁，揉匀；再放50克澄面粉+开水，揉匀。

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步骤 6

步骤 6

糯米面和澄面揉在一起，揉至不沾手，不沾盆，再➕30克艾草泥（忘记拍照📷了）

步骤 7

用擀面杖擀成圆面，分别揉成艾糕、艾饺（放馅）、青团（放馅）

步骤 8

放到锅里煮熟

步骤 9

出锅

步骤 10

青团煮好，再用保鲜膜封口，可刷上一层油

步骤 11

吃艾饺

清明的绝佳饮食三件套‼️ ——艾饺（清明稞）、艾糕、青团的小贴士

1，开始艾草切得越碎越好 2，参考大小，艾饺70g,艾糕60g，青团50g 3，用保鲜膜包青团时，等到青团冷却后再包，防止保鲜膜融化

菜谱创建时间：2024-04-04 19:38:40