无冰碴‼️完胜哈根达斯💯奶香浓郁自制冰激凌

作者： 涵果806918

为了消耗打开的淡奶油给娃做个无添加的冰激凌，美味又健康

用料

• 奶油 677克
• 蛋黄 7个
• 白砂糖1 68克（加入蛋黄）
• 白砂糖2 68克（加入淡奶油）
• 牛奶 168克
• 柠檬汁 10滴
• 盐 3克

无冰碴‼️完胜哈根达斯💯奶香浓郁自制冰激凌的做法步骤

步骤 1

7个蛋黄

步骤 2

加入白砂糖68克再➕几滴柠檬汁

步骤 3

用打蛋器打到颜色变浅即可

步骤 4

牛奶用小火加热到边缘开始冒小泡关火

步骤 5

把牛奶倒入刚才打发好的蛋黄液中，一边倒一边不停的搅拌，防止蛋黄结块变成蛋花汤😄

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步骤 6

步骤 6

把刚才混合好的蛋奶液➕3克盐倒入奶锅或者不粘锅继续小火慢熬，期间要一直不停的搅拌，防止糊锅结块，不要偷懒！一定要小火慢熬，看视屏

步骤 7

熬制浓稠即可关火，状态请看图

步骤 8

奶油中加入68克白砂糖开始打发

步骤 9

打到有纹路即可，切记不要打过，会水油分离的

步骤 10

打好的奶油中倒入熬好的蛋黄酱，继续搅打顺滑就可以了

步骤 11

我分出大概250克左右的奶油➕3克可可粉做巧克力口味的，把可可粉和奶油搅打顺滑即可，喜欢味道重的你也可以多放几克可可粉，你自己可以接受的程度就好

步骤 12

剩下的我放了蔓越莓，没有具体克数，喜欢吃就多放一点，都不影响的，你也可以放奥利奥碎，抹茶粉，等等……发挥你的想象

步骤 13

全部完成就可以分装啦，这个量我做了10杯160毫升的，都是九分满，剩下的装了一个250毫升的，大概7分满这样，供大家参考量

步骤 14

全部盖好盖子冰箱冷冻4-5个小时就可以吃啦

步骤 15

没有一点点冰碴，奶奶的，带有一丝丝咸，美味又健康，快去做吧

菜谱创建时间：2024-04-04 17:13:07