辣皮子炒肉拌面

作者： 媛媛的美食记忆

去年国庆带爸妈北疆自驾游，一路吃得很嗨，但就是没吃到辣皮子拌面，返回乌市后，在酒店附近的红山干果市场买特产，遇见了心心念念的辣皮子和香豆粉，随即买了带回北京，自己动手丰衣足食～

用料

• 辣皮子 五六片热水泡软
• 牛肉（切薄片） 100克
• 细芹菜 四五根
• 西红柿 1个
• 豆腐 半块
• 生姜 三五片切丝切末
• 螺丝辣椒 1根

辣皮子炒肉拌面的做法步骤

步骤 1

牛上脑切片，放料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐、鸡精、姜丝拌匀，加少许油裹住水分腌制一会儿，油锅炒制断生没有血色就出锅，非常嫩～

步骤 2

螺丝椒切丝、细芹菜切段、生姜切丝备用

步骤 3

辣皮子泡软，和豆腐一起切丁，西红柿开水烫皮后切丁

步骤 4

油锅内放入辣皮子、螺丝辣椒和芹菜杆翻炒，加入盐、少量生抽、鸡精，添一点水，加入炒过的牛肉片翻炒几下，有汤汁拌面会更香

步骤 5

辣皮子炒肉稍微口重点，拌入面条会刚刚好

步骤 6

番茄入锅加盐、鸡精、少许生抽炒至出沙出汤，放入豆腐略微煮一会儿，如果酱汁比较干可以少微加一丢丢水。

步骤 7

秦人基因只爱手擀面，不会做面的请忽略做面步骤，市场买鲜面条，无论形状。

步骤 8

煮面，面快熟前放入下锅菜（我爱蒿子杆），捞出拌入辣皮子炒肉和番茄豆腐，香惨了！

辣皮子炒肉拌面的小贴士

新疆辣皮子有辣味的和不辣的，根据自己的口味选择

菜谱创建时间：2024-04-04 13:25:18