手工虾丸

作者： 皮卡猪_

用料

• 虾仁 450克
• 味精 1g
• 盐 8克
• 胡椒粉 1克
• 蛋清 1个
• 葱 20克
• 姜 20克
• 清水 20克
• 番薯粉 20克
• 猪油 20克
• 糖 1克

手工虾丸的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净用厨房纸擦干水分 葱姜混合清水制成葱姜水（用料理机搅打也可）

步骤 2

虾仁剁碎（也可用料理机搅打，料理机搅打需要加入适量冰块）搅打或剁碎至粘稠，

步骤 3

然后少量多次加入葱姜水搅打至虾肉吸收，然后加入盐，味精，糖，白胡椒粉，猪油，蛋清，番薯粉搅拌均匀

步骤 4

接着顺着一个方向搅打上劲，搅拌一会儿摔打几下，也可直接用电动打蛋器低速搅打上劲，搅打至如图不易脱落状态即可

步骤 5

准备一锅凉水，然后开始挤丸子，搅打好的丸子会自动浮起来，全部挤好后开大火煮至沸腾捞出

步骤 6

捞出后过冰水，洗去多余的浮沫即可

步骤 7

成品如图

菜谱创建时间：2024-04-04 10:56:22