锅里放油，冷油放花椒粒。油热花椒粒榨出香味后，把花椒粒捞出，倒入牛肉末翻炒。
牛肉末炒至变色出水，把炒出的水倒掉后，再放入搅碎的红椒、蒜末、圆葱末，继续炒一会牛肉熟了，分次放入豆瓣酱，别放太多了咸。收汤即可出锅。
牛肉酱可以拌面条、拌饭、或者抹馒头片。多的酱放入密封盒冰箱冷藏保存三天五天都没问题。