1，咸蛋黄放入烤盘（喷点高度白酒，去腥） 上下火180度，烤12分钟出炉，用勺子压碎，不用太细，有些颗粒亦可！ 2，把压碎的咸蛋黄加入到肉松中，再加入沙拉酱，揉成团即可！ 3，可分25-30克每个！
准备一杯开水，约100g，注意一定要用煮开的水，然后一次性加入到澄粉中，同时不停的搅拌，我们称之为烫面，使它全部烫熟，略显半透明为止。这一步很重要，如果加一点搅一搅，加一点搅一搅，最后就成稀的糊了，烫好的澄粉可以趁热揉成半透明的面团。
把糯米粉，糖，猪油放入一个盆中，略微的搅拌均匀，把麦青汁倒入（青汁可用微波炉加热1分钟），用手搅拌均匀至完全呈现绿色。把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中，以叠压的方式揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用。分30-35克左右一个，揉圆备用！
把揉好的青团皮放在手心压扁，用双手大拇指做窝。把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。
蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸8-10分钟即可。时间不要太长，容易塌！ 趁热刷一层玉米油