梅肉切大片。
腌肉原料。
葱姜，料酒生抽，玫瑰露酒。盐，多抓会。
酱汁原料：叉烧酱 ，葱姜蒜香菜梗，腐乳。
腌好的肉下锅煎至两面金黄。
留底油，葱姜蒜等下锅煸香，叉烧酱，腐乳炒香。
锅中加开水，冰糖，放入刚煎好的肉 。加米酒或高度白酒。加一点盐调味。大火烧开后，20分钟，然后开盖收汁至粘稠。
可以出锅了。
切片，淋上刚收的汁。
放凉，晾干表皮。口感更好。