蕨菜择好，洗干净
水开后下入洗好的蕨菜焯水，煮五六分钟（大概变色）
煮好后的蕨菜捞出放凉水中，蕨菜从中间可以撕开，放碗备用。
腊肉洗好切片儿，锅里放少量油，再倒入腊肉（如果直接放腊肉的话，可能会有点糊）
腊肉炒好后可以把多余的油倒出去，免得吃起来太油了，留一点油就好。
炒制金黄的腊肉里面倒入撕好的蕨菜，蒜苗根部。
炒至3-5分钟，加入生抽，鸡精，少量的盐，再加一勺油辣椒，最后把蒜苗的叶子倒进去，差不多就可以出锅啦。 （我家腊肉比较咸，所以盐放的少，油辣椒是自己家做的，当然也可以在放蕨菜之前，放外面买那个干辣椒。）
人间四月天，食欲正当时，这真的是太下饭了！