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潮汕“抹茶蛋糕”朴籽粿

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作者: 研食厨房
朴籽粿是潮汕的一种时令传统糕点,朴籽叶有清热、去积、和胃的功效,每年清明前后几乎家家户户都会做几个或买几个来品鲜,那股叶子的清香味,真的是吃出“春天的味道”🌿 配方里的砂糖我用木糖醇替代,对糖友很友好😊

用料

潮汕“抹茶蛋糕”朴籽粿的做法步骤

步骤 1

新鲜的朴籽叶摘枝头比较嫩的叶子,洗净

步骤 2

朴籽叶100克+500克清水,嚼打成汁(不过漏网)我是破壁机加小型研磨机打出来的,注重颗粒口感的可以打多几下

步骤 3

粘米粉300克,普通面粉200克,砂糖150克(我用的是木糖醇,只下120克,味道是刚好,喜甜口的可以按原配方砂糖150克)老式泡打粉25克,搅拌均匀加入打好的朴籽汁,顺时钟搅拌到无颗粒感,盖住静待发酵一小时。

步骤 4

水开全程用大火蒸15分钟,出锅就是一股“春天”的味道,按配方比例用蛋糕杯中小磨具做出来是11个,大家可以按比例自己调配数量。

菜谱创建时间:2024-04-03 09:26:00
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