草莓酱

作者： Holly太太

草莓季快结束了，赶紧做几罐草莓酱，没草莓的日子也可以吃到香香甜甜的草莓酱！

用料

• 草莓果肉 3500克
• 柠檬 两个
• 细砂糖 700克

草莓酱的做法步骤

步骤 1

提前和卖草莓的大姐订了十斤草莓，大姐人很好，给我的全是均匀的大果！

步骤 2

留了一部分草莓给娃吃，洗了差不多八斤草莓！

步骤 3

草莓去蒂，洗干净，晾干水分！

步骤 4

把草莓切成丁，八斤左右草莓洗完，切掉尾部绿色草莓蒂部分，切完是七斤！

步骤 5

七斤草莓丁按照一斤草莓一百克白砂糖的比例 ，加入七百克白砂糖，翻拌均匀，腌制两个小时左右，天气热可以冷藏腌制，让草莓里的果胶充分的析出！

步骤 6

腌制草莓的时间，可以把玻璃瓶洗干净 倒扣着蒸十分钟左右，用开水里烫过的干净的夹子把瓶子夹出来，倒干净瓶子里的蒸馏水，放在干净的厨房纸上自然晾干，盖子也是，不要用手接触！把两个柠檬洗净切开，挤出柠檬汁备用！

步骤 7

草莓腌制好了，倒入无油无水的干净不粘锅，千万不要用铁锅！大火烧开，转小火慢慢熬制，期间用干净的锅铲不停抄底搅拌！

步骤 8

用勺子轻轻的撇掉上面的浮沫，少量多次，直到没有浮沫，分三次加入柠檬汁！

步骤 9

熬了一个多小时，锅里的草莓酱开始变得浓稠，可以关火，趁热装瓶！

步骤 10

把草莓酱趁热装瓶，拧紧瓶盖，通过热胀冷缩的原理让瓶子里接近真空的状态，等草莓酱凉了瓶盖会微微凹进去，七斤草莓熬的草莓酱装满了七个250ml的瓶子，正好一斤草莓熬半斤草莓酱！短期内吃完就常温保存，想吃久一些可以冷藏，我是一半冷藏一半冷冻，去年冷冻的草莓酱，今年拿出来，解冻后吃着还很新鲜！

菜谱创建时间：2024-04-02 17:19:35