用的电磁炉，全程大火。 锅热下鸡肉，炒出肉里的水份，用厨房纸吸掉（也可以鸡肉冷水下锅焯水，就不用编出水份了）。 放猪油（其他油也行）煸炒到鸡肉微微焦黄，再下葱姜蒜，爱吃辣可以加干辣椒，煸炒出香味。接着放生抽，老抽，翻炒上色，再放入南瓜，翻拌均匀。 倒入开水，放适量盐，胡椒粉，煮十几分钟鸡肉和南瓜都熟了，下青椒，翻拌均匀，铺上手擀面（提前煮了一分钟），再焖五分钟。 吃的时候把面拌到汤汁里，可以撒点香菜或青蒜叶。不爱吃面也可以放红薯粉，土豆粉之类的。