准备材料，虾尾让门店去头去虾线，回来用牙刷刷干净，洗个七八上十遍（切记不要泡水），黄瓜切条，其他姜蒜小米辣切碎，我不爱吃姜，就切大块。
烧锅起油，3斤虾放3两油，然后把虾的水分炒干，大概3分钟左右，出锅。 开小火，炸过虾的油，放豆瓣酱，姜蒜小米辣，慢慢炸香，再放黄瓜炒一下（黄瓜去囊），放入虾尾，翻炒均匀。 加虾的时候，记得把火加起来。
先倒三分之一啤酒，淋一下，然后再加入剩下的啤酒，翻炒均匀，然后就可以根据自己口味调料 我一般是，耗油一大勺，盐一小勺（可以试汤汁），生抽一大勺，十三香1大勺，糖一大勺，加入紫苏叶，不盖盖子，大火煮，煮得差不多汁水浓稠了，就可以出锅了，预计5分钟—10分钟。 最后香菜垫盘子里，出锅，讲究的，可以最后淋一勺油，放一把葱（我不吃葱）。