摘取嫩绿的艾草,放一点面粉,浸泡15-20分钟,可以吸附叶子的灰尘
先把锅里的水烧开,放入3克的小苏打,再放入艾草,焯水1-2分钟,捞出过冷水,反复抓洗几遍,去除草青味
拧干水分,大约200克
把艾草放入破壁机加水,糖,加2克小苏打,这是艾草保持翠绿的关键
糯米粉和艾草泥的分量1:1,艾草泥分开加入
加适量的油搓成光滑面团备用
备用的澄面放入130克左右的刚烧开的开水,一边加一边搅拌,把澄面烫熟,搓成面团
把刚备用的青团和澄面团混合一体,放一边备用
现在做肉松馅,买生的咸蛋敲出蛋黄,喷一点白酒在蛋黄去腥,放入烤箱烤150度15分钟左右
把烤好的蛋黄压成泥,放入肉松,沙拉酱,可以放点白芝麻,搅拌均匀
把馅搓成团
把面团搓成条,分开均等的小剂子
搓圆,青团皮放手心压扁,放入肉丝馅
虎口收边
搓成团放在油纸上
蒸锅内大水烧开,放入包好的青团,大火蒸10分钟即可,出锅立即涂上花生油,冷却无法吸收
用保鲜膜包裹起来,放3天不硬
糯叽叽的好好吃😋