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绿绿的青团

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作者: 上汤菜心
🌱春天的味道,就是青团的清香 咬一口,软糯甜香, 好像整个季节都融化在嘴里🥰

用料

绿绿的青团的做法步骤

步骤 1

摘取嫩绿的艾草,放一点面粉,浸泡15-20分钟,可以吸附叶子的灰尘

步骤 2

先把锅里的水烧开,放入3克的小苏打,再放入艾草,焯水1-2分钟,捞出过冷水,反复抓洗几遍,去除草青味

步骤 3

拧干水分,大约200克

步骤 4

把艾草放入破壁机加水,糖,加2克小苏打,这是艾草保持翠绿的关键

步骤 5

糯米粉和艾草泥的分量1:1,艾草泥分开加入

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步骤 6
步骤 6

加适量的油搓成光滑面团备用

步骤 7

备用的澄面放入130克左右的刚烧开的开水,一边加一边搅拌,把澄面烫熟,搓成面团

步骤 8

把刚备用的青团和澄面团混合一体,放一边备用

步骤 9

现在做肉松馅,买生的咸蛋敲出蛋黄,喷一点白酒在蛋黄去腥,放入烤箱烤150度15分钟左右

步骤 10

把烤好的蛋黄压成泥,放入肉松,沙拉酱,可以放点白芝麻,搅拌均匀

步骤 11

把馅搓成团

步骤 12

把面团搓成条,分开均等的小剂子

步骤 13

搓圆,青团皮放手心压扁,放入肉丝馅

步骤 14

虎口收边

步骤 15

搓成团放在油纸上

步骤 16

蒸锅内大水烧开,放入包好的青团,大火蒸10分钟即可,出锅立即涂上花生油,冷却无法吸收

步骤 17

用保鲜膜包裹起来,放3天不硬

步骤 18

糯叽叽的好好吃😋

菜谱创建时间:2024-04-01 23:28:32
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