巧克力海盐老奶油蛋糕

作者： 亦心美甜私厨

做面包比较用时比较久，蛋糕比较省事，特别是蛋糕卷这类的，比较适合我这样的懒人，自己动手做出来的成品很有成就感，主要自己做的用料安全放心。

用料

• 低筋面粉（新良） 90g
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80 g
• 玉米油 50g
• 白砂糖 20g（加蛋黄糊里，喜欢甜的可以多加10克）
• 白砂糖 20g(加蛋清里)
• 白醋/柠檬汁 2滴
• 海盐老奶油
• 黄油 50g
• 糖粉 15g
• 细海盐 1.5g
• 杏仁片 适量
• 淡奶油 150g(打发)
• 淡奶油 50g(融化巧克力币)
• 巧克力币 30g(浓度64%)

巧克力海盐老奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部材料提前准备好，用无水无油的盆里打入5个鸡蛋用干净的手捞出蛋黄即可。

步骤 2

牛奶+玉米油+白糖搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，划横向搅拌，不要过度搅拌，容易起筋

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入白糖放入厨师机里打发，也可以用别的打蛋器，只要能打发的就可以

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步骤 6

步骤 6

打发至有小弯钩，不能打的太老，烤时容易开裂

步骤 7

取一小部分蛋白霜加入蛋黄糊里，用打蛋抽翻拌均匀，这一步可以预热烤箱了

步骤 8

再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用硅胶铲翻拌均匀，注意手法，不要消泡

步骤 9

28✘28的烤盘铺上油纸，倒入蛋黄糊，震动一下出大气泡

步骤 10

格兰仕，上火140°，下过130°，烤30分钟

步骤 11

出炉后，温温时面上盖油纸，翻面把底部的油纸撕出来，切成对等长条

步骤 12

巧克力币+淡奶油隔热水融化后放冰箱冷藏一个小时变凉，黄油➕糖粉+细海盐打发，加入淡奶油和凉透的巧克力奶油一起打发

步骤 13

杏仁片放入烤箱150°上下火烤10分钟，颜色微黄就可以了

步骤 14

取一块蛋糕片抹上巧克力老奶油再叠上一块蛋糕片，再抹上巧克力老奶油，最后表面撒上杏仁片，大功告成，可以来吃啦。

巧克力海盐老奶油蛋糕的小贴士

烤箱的温度只是参考，根据自己的烤箱脾气调整温度。 期待小伙伴交作业喔

菜谱创建时间：2024-04-01 20:01:00