【准备食材】 我直接买的肉丝，洗一遍，开始腌制：放一丢丢盐、鸡精、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒（有淀粉可以放一点淀粉，或者加一颗鸡蛋清，肉会更加嫩滑。）一起搅拌均匀，最后加入几滴香油，再搅拌均匀，腌制10分钟左右。 胡萝卜洗净切丝 木耳洗净撕小朵/切丝 小葱切段，葱白葱青分开 姜切丝
【炒肉丝】 锅中放入食用油，炒肉可以多放点油。 倒入腌制好的肉丝，用铲子轻轻拨动
翻炒几下
炒至断生，装盘备用。 （炒肉过程2-3分钟）
热锅凉油，先放姜和葱白爆香。 激发出香味之后放入木耳和胡萝卜丝 （木耳会炸开，炒1分钟左右，用锅盖挡一下，别蹦到自己身上。）
锅中加入半碗水，此时木耳就不会乱炸了。 加一点点盐，搅动一下
2分钟后加入肉丝
不停翻炒 （中火🔥）
2分钟后加入辣椒（不吃可以不放哈）
1分钟后加入麻辣鲜，翻炒均匀
放入葱青，翻炒均匀即可出锅。（时间控制在30秒内）
翻炒均匀，出锅。
成品图。 配米饭和面条吃都好吃～