孜然鸡胗

作者： 冰与火_it94

用料

• 鸡胗 300克
• 尖椒 1个
• 葱头 半个
• 香菜 两棵
• 大葱 一段
• 熟白芝麻 适量
• 孜然 适量
• 辣椒面 根据口味
• 姜 两片
• 大蒜 两瓣
• 盐 适量
• 料酒或啤酒 适量
• 食用油 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量

孜然鸡胗的做法步骤

步骤 1

处理鸡胗：把里边黄色的硬膜撕掉，切片，放在清水里清洗至水发清，捞出备用

步骤 2

切配料：大葱切滚刀块，葱头切块，姜切沫，大蒜切片，尖椒切滚刀块，香菜切段，辣椒面白芝麻孜然混一起备用

步骤 3

起锅，凉水鸡胗下锅，没过鸡胗的量，放入盐半勺，料酒适量，开锅至鸡胗变色即可，捞出用凉水把血沫清洗干净，控干水备用

步骤 4

重新起锅烧油，小火，姜沫下锅略煸炒，大葱和葱头下锅，煸炒至葱头半透明，尖椒大蒜下锅，略煸炒，辣椒面芝麻孜然下锅，放入盐、味精适量，调大火，鸡胗和香菜下锅，先不翻动，少量料酒沿锅边烹一下，快速翻炒至起锅气，下适量胡椒粉翻炒几下出锅装盘

菜谱创建时间：2024-04-01 10:56:44