新手怎么做出翡翠绿颜色的清明果～

作者： 迷迷城

往常都是家里长辈做清明果吃，今年宝宝幼儿园，又安排了一年一度采青活动～下过雨的天空格外美丽，驱车至农村惊讶发现一大片绿油油且带着水珠的艾草，采摘完发现量有点多，取一半尝试自己做做看～做完发现非常成功记录一下^_^

用料

• 艾草皮配方
• 生艾草 160克
• 小苏打 约2大勺
• 盐 3小勺
• 油 约10克
• 馅料配方
• 两头乌前腿肉2：8 1斤瘦肉剁颗粒，肥肉单独切粒
• 老坛酸茶 约50克剁碎
• 熏豆腐块 4小块切粒
• 两头乌肉末酱 一勺，可不加
• 大葱 约15厘米切碎
• 盐 适量，少量多次尝一下味道，微微咸
• 生抽酱油 约1勺，15毫升
• 干磨糯米粉 400克
• 粳米粉 170克

新手怎么做出翡翠绿颜色的清明果～的做法步骤

步骤 1

煮艾草，这一步很重要！翠绿的关键～水开加入三小勺盐，适量油，加入艾草，拌匀一下，马上加入小苏打，煮至最嫩的艾草用手能捏碎 事先准备一盆凉水，煮好马上捞出放入凉水清洗一次，再泡入干净的冷水中，这时候去准备馅料，看步骤4

步骤 2

煮好的艾草沥水放入料理机，加纯净水搅拌成泥，搅拌好是440克艾草泥 艾草泥倒入厨师机，加半小勺盐，少量油，少量小苏打，搅拌均匀，这里的盐油小苏打数量不在上面配料表中，这一步同样重要！翠绿的关键～

步骤 3

再加入干磨糯米粉400克，粳米粉170克 揉至粉团光滑即可，用保鲜膜盖起来

步骤 4

肥肉放入锅中炸成油渣，加入酸菜碎，豆腐干粒炒香，加入大葱爆香，加入两头乌肉末酱，翻炒均匀，加入瘦肉末，翻炒至肉熟，加入适量盐，少量酱油翻炒均匀，出锅放凉，喜欢吃辣的，可以在出锅以后加入干辣椒粉

步骤 5

新手可采用粉团擀平，用磨具磨压出圆形艾草皮的方式，模具可以选小一些的薄边饭碗，包清明果，形状按照自己喜欢的来就可以，皮的厚度要比饺子皮更厚一些

步骤 6

开水上锅蒸8-10分钟，蒸好马上开盖，用扇子扇子扇，泛着光的翡翠绿颜色的清明果就做好了，一口气吃了四个～

新手怎么做出翡翠绿颜色的清明果～的小贴士

揉面机揉粉团记得关注一下，粉团光滑就可以了，一直揉粉团会发热就会不翠绿了，煮艾和打泥以后加入的材料一定不要省略，也是翠绿的关键，每个粉团重量约30-35克

菜谱创建时间：2024-03-31 22:47:54