漂亮的艾草青团

作者： 风生小康

每年都要做很多青团今年做得特别多，综合许多不同的菜谱总结出一个自己觉得完美的配方，记录一下明年再做就方便了。配方的量做了23个咸蛋黄肉松馅和9个紫薯芋泥馅或者豆沙馅。

用料

• 糯米粉 400克
• 艾草泥 330克
• 猪油 50克
• 白糖 40克
• 小苏打 一小撮
• 澄粉 120克
• 开水 180克
• 咸蛋黄 20个
• 海苔肉松 200克
• 沙拉酱 120克
• 紫薯芋泥馅/豆沙馅 225克

漂亮的艾草青团的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄入烤箱180烤六七分钟至出油，然后压碎再加入肉丝拌匀最后加入沙拉酱拌透分成25克左右的馅搓成团备用

步骤 2

紫薯芋泥馅/豆沙馅分成25克一个搓圆备用

步骤 3

将糯米粉、艾草泥、猪油、糖、小苏打一起揉成不粘手不粘盆的面团

步骤 4

将刚烧开的水倒入澄粉里不断搅拌至半透明状的面团

步骤 5

将二个面团充分揉匀

步骤 6

揉匀后的面团去半个拳头大小压成片状放入一个装有开水（配方外的）的空碗内微波炉高火加热1.5分钟至面团浮起

步骤 7

将煮熟的面团加入大面团里再充分揉匀（这时面团有点黏没关系戴上TPE手套操作）黏盆也不要紧揉匀后把面团装入保鲜袋中既可以防粘又可以防止面团被吹干

步骤 8

将面团分成35克一个包入馅心并搓圆

步骤 9

锅中烧水，将青团生胚放入蒸盘等水开再放上去蒸8分钟左右见青团表面膨胀即关火开盖趁热抹色拉油或玉米油待温热用保鲜膜包好室温二三天应该没问题的，吃不完的可以直接包好放冷冻。

菜谱创建时间：2024-03-31 15:54:14