酸萝卜/青瓜

作者： WooCapybara

最近被广西酸嘢刷屏了，好想吃啊啊啊啊啊，看着网上教程试了一下，虽然可能不正宗，但也好吃，因此记录下来 ⚠️配方的盐和糖是浸泡的时候的量，去苦水的量没有加在里面 ℹ️青瓜是临时加进去的，因为想着萝卜要等一夜，青瓜应该几个小时就好了哈哈。

用料

• 白萝卜 600克（1根）
• 黄瓜 1根
• 醋（5度） 105克
• 白砂糖 40克
• 凉白开 200克
• 盐 1茶匙
• 小米辣（不吃辣的可以不放） 4根
• 蒜片 适量

酸萝卜/青瓜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净削皮切橙片（有一些我想试试，切成梳子的形状了，问题不大，切片即可，更方便） 加入两勺盐和两勺砂糖，搅拌均匀，放1个小时以上，这一步是去调萝卜的苦涩味，完成后能看到萝卜有很多的水冒出来

步骤 2

青瓜洗净削掉刺刺的东西，切成根状。可以把青瓜的囊去掉，口感会脆一些（我没有去掉，感觉有点浪费😂），加入一小勺盐一小勺砂糖杀水半小时即可。

步骤 3

在杀水的时候准备酸水，将配方中的200克凉白开，105克的醋，40克的白砂糖搅拌至白砂糖融化（也可以加热至糖融化，然后放凉。因为我的糖很细，很快就融了）

步骤 4

将杀好水的萝卜和青瓜放进酸水里，并加入蒜片，小米辣，放进冰箱浸泡一夜就能吃啦，泡的越久越入味哦（泡了三小时我已经忍不住偷吃了几块）

酸萝卜/青瓜的小贴士

糖，凉白开，醋的量不用严格按照这里的克数，可以根据自己的口味调整。

菜谱创建时间：2024-03-31 11:31:35