酸奶油戚风蛋糕

作者： coco_92

戚风蛋糕中加入了酸奶油，口感清新湿润，质地细腻柔软，很好吃哦！

用料

• 鸡蛋 7个（带壳约62克）
• 低筋面粉 165克
• 酸奶油 80克
• 酸奶 130克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉（可不加） 10克
• #酸奶版
• 酸奶 200克
• 玉米油 100克
• 其他不变（酸奶浓稠度不同，液体量可适当增减）

酸奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）

步骤 2

在盆中加入玉米油和总统酸奶油及酸奶

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄

步骤 5

Z字拌均备用（不要过度翻拌）

步骤 6

使用电动打蛋器，将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态（干性发泡）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分次加入细砂糖。

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀

步骤 8

把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌 均匀

步骤 9

金盘提前铺好油布，倒入蛋糕液，每个角震荡几次，震出气泡，留出一勺加少许可可粉拌均，放入裱花袋中，在蛋糕糊表面划出横线

步骤 10

用牙签画出如图纹路即可

步骤 11

烤箱150度预热，中下层140度烤65分钟左右

步骤 12

出炉震出热气，凉3分钟左右去掉油布，冷却后切块即可

菜谱创建时间：2024-03-31 05:48:53