方便保存的艾草泥和不会变硬的青团做法

作者： 夏花爱美食

清明前后的艾草食用期不长，艾草泥易于保存，随做随吃。

用料

• 艾草 5斤
• 食用碱 50克

方便保存的艾草泥和不会变硬的青团做法的做法步骤

步骤 1

艾草每一根都要过手择，去掉老根黄叶，洗净后控水。

步骤 2

烧一大锅水至沸腾，加入食用碱（可以让艾草保绿），洗净的艾草取1/3放入沸水中煮熟。

步骤 3

一盆冷水备用，将煮熟艾草过冷水后捞出备用。以上步骤重复三次，完成全部五斤艾草煮制过程。

步骤 4

将过冷水的艾草分多次用打汁机打成泥（带点水分更易于打汁）。五斤艾草最终打艾草泥2456克。

步骤 5

将盆中艾草泥分十小包，245克/包冷冻保存，后续随做随吃，每次都新鲜美味😋

步骤 6

需要的时候，取出一包艾草泥解冻烧开后加入糯米粉中，烫过的糯米粉做出来的青团过夜都不会变硬。

步骤 7

加少量食用油一起和面，等分50g/个。

步骤 8

包入自己爱吃的馅料，如图为咸蛋黄沙拉酱肉松馅。

步骤 9

每个青团表面抹油防粘，冷水上锅，冒气后蒸12min。

步骤 10

建议放凉后冷食，更有嚼劲。

步骤 11

春天的那一抹绿。

菜谱创建时间：2024-03-30 22:15:08