姜葱蓉拌手撕鸡

作者： 青_痕

用料

• 香葱 适量
• 鸡 一只（1000克左右）
• 姜 一整块
• 盐 一勺
• 鸡粉（可以用鸡精替代） 适量
• 食用油 适量
• 红枣、枸杞、桂圆肉、当归等 若干

姜葱蓉拌手撕鸡的做法步骤

步骤 1

最好用山东莱州姜或者广东小黄姜（这两种姜口感更好少辛辣）没有的就用普通姜也可以，按照我的方法操作也能去辛辣

步骤 2

用刀背拍散姜块，注意一定要慢慢的递进的拍，这样不会把姜丝拍断，且拍出的姜肉更细腻

步骤 3

把姜丝去除

步骤 4

姜肉切成沫，挤掉酱汁（姜汁可以做姜撞奶）

步骤 5

把姜末和香葱沫放一起，放入盐和鸡粉（或者鸡精）

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步骤 6

步骤 6

分几次逐步倒入烧滚烫的热油，慢慢调匀

步骤 7

小碗里放入红枣、枸杞、桂圆肉、当归等滋补的食药材

步骤 8

倒扣放入大碗

步骤 9

把清洗干净的鸡平铺放在大碗的小碗上面，再搁上几片生姜

步骤 10

蒸锅水烧开，放入大碗，注意不要用大火要用中小火，蒸30分钟，筷子插入鸡肉没有鸡血流出即为熟了

步骤 11

这是一滴水不放，纯粹靠蒸汽蒸出来的鲜鸡汤，非常美味

步骤 12

等鸡肉不烫手，撕开，放上刚才制作好的姜葱蓉拌匀，即可使用（如果有条件的话，鸡肉蒸好之后用冰块冷却一下，鸡皮会更脆滑）

步骤 13

菜谱创建时间：2024-03-30 21:39:09