取2个番茄切成小丁备用
鸡蛋搅拌成蛋液，加1/4蛋液的水，小量盐，再次搅拌均匀
剩余三个番茄切成小块备用
起锅烧油，稍等片刻，手靠近，感觉有点热，倒入蛋液，转小火加热，看到底部变白用筷子刮开，等全部蛋液凝固后，盛出备用
起锅烧油，将切丁番茄倒入锅中炒至番茄汁，再加切块倒入，炒至番茄变软，加一勺白糖提鲜
加入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟，依个人口味加适量的盐或躺，加入聪花即可出锅。