椰香紅糖饅頭（一次发酵）

作者： justbecathy

前天买了三只椰子，椰子水用来做椰子鸡火锅，家里的怪兽们喜欢吃嫩嫩的椰子肉，但是这一次买的椰子，肉厚厚的，根本无法直接食用，本来是想把肉也打烂了，放在火锅里，但是思考了一下，觉得这样会让锅底非常粘稠，所以放弃了，最后用破壁机加过滤水打好的浓厚的椰子汁就被放在冰箱里了。昨晚无事做了个椰奶冻，好好吃哦！今天闲来，就用剩余的一部分椰子汁来做了红糖馒头。

用料

• 面粉 390g
• 红糖 50g
• 酵母 5g
• 椰子汁（椰子肉+水破壁機打） 222g
• 玉米油 10g

椰香紅糖饅頭（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

先把椰子肉切成丁，放到破壁机里面打成椰子汁，大约比例是一份椰子肉，加一份水就够了，这个不太严谨，浓厚一点就会香一些 打好的椰子汁需要过滤，比较粗的粒粒，大家可以另行用来做椰蓉。我们只需要用细细的椰子汁。 上述所有的材料先把所有液体放到料理机的底部，加上糖和酵母融化，平放约5分钟到10分钟 加入面粉 慢打15分钟左右，转快打10分钟左右，看到面团非常细腻，就可以取出

步骤 2

把面团搓成细长的条条，大小，由你喜欢，尽量后切，否则容易倒，图片里面的不够厚

步骤 3

把锅里加入水，烧到水温大约在35至40度之间，关火，然后放上蒸隔层和油紙，注意留足够的位置，白色的是干粉，如果你搓的不是特别湿，也不需要使用。

步骤 4

放锅里一次发酵，30至50分钟不等，视乎冬天还是夏天，夏天会比较快

步骤 5

发酵到差不多两倍大就可以开火直接蒸，水开上气后12分钟关火，焖10分钟就可以开吃了！

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步骤 6

步骤 6

可以吃啦！一口气吃了三个🫢香香软软的

菜谱创建时间：2024-03-30 14:14:51