油菜洗干净后焯水，锅里要放点盐和油。把油菜捞出来，浸泡在水中，冷却后沥干水分备用。炒香一半的蒜末，放入水煮开，加入蚝油，盐混合均匀，倒入油菜，剩下的蒜末，翻炒均匀后加入水淀粉，翻炒均匀后淋油，翻炒均匀后装盘。
淋油可以是香油，也可以是料油。
青菜都可以这么做。