红烧排骨

作者： 水云-77

用料

• 排骨 1斤半
• 土豆 1个
• 葱 半根
• 姜片 若干片
• 蒜 1头
• 桂皮 3小段
• 八角 2个
• 香叶 6片
• 糖（红白冰皆可） 2汤匙
• 辣椒 1个
• 料酒 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 醋 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 最后根据口味调整

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

凉水起火加入排骨，加入三五片生姜，一汤匙料酒，开锅后再煮两分钟捞出备用

步骤 2

洗净锅烧热加1汤匙油，放入2汤匙糖不断搅拌，小火千万不要炒糊了，起泡后放入排骨不断翻炒上糖色

步骤 3

当锅中糖油基本看不见时，放入所有葱姜蒜中火炒出香味再加入卤肉调料，加水没过食材，加入配料表中所有调料盖上大火烧开转小火炖

步骤 4

步骤 5

汤水基本剩余一半时候加入喜欢的土豆块或者红萝卜继续炖煮，我一般会在加入土豆时候再加一大碗水

步骤 6

红烧排骨的小贴士

炒糖色耐心小火，炒糊了就发苦了！ 放醋为了肉更容易软烂，后面酸味都挥发了不必担心！ 肉厚的可以在上面多划拉几道！

菜谱创建时间：2024-03-29 13:28:27