虾仁放入盐，胡椒粉，料酒 ，玉米淀粉抓匀腌制15-30分钟。
鸡蛋放入盐，胡椒粉，勾芡好的水淀粉（几个鸡蛋几勺水）打撒备用。
起油锅下虾仁翻炒8分熟后倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，再放入葱花（多一些更香）
再起油锅倒入稍多一些的油，小火倒入搅拌好的蛋液用锅铲慢慢推 ，直到蛋液都凝固就可以起锅了。超级嫩滑适合老人和孩子。