先把肉切成长条（如图）
先放盐，料酒、鸡精、白胡椒粉（按个人口味轻重放），最后放一个鸡蛋🥚清（同时，少量多次往肉条中加清水（加个4、5次），不停的搅拌（加水是为了炸好的小酥肉吃起来没那么干），用手大概搅拌7、8分钟、入味和肉条吸水。
腌制半个小时（期间来调个面酱）
如图（把面桨调到🥢夹不住）
油温七成热（翻小泡沫即可）
如图
炸两面金黄（不用担心肉不熟，表面炸的不要太黄，油温高）。
👌，把炸完的油入碗中，空锅倒入小酥肉、撒上椒盐，不要撒太多、会咸。（一定要热的时候吃、比饭店还好吃）🤗🤗🤗