盐和面粉搅匀，加温水揉成一个偏硬的面团 加盐是可以增加筋性。醒发20分钟，醒发好的面团揉成一根根粗的长条，用刀切成一个个小介子，放冷水泡20分钟。锅里烧水，水开后扯面，扯的不要太薄，我喜欢厚点有嚼劲。煮2一3分钟捞出放冷水浸泡
肉丝提前腌好（肉丝放淀粉，生抽，菜籽油搅匀） 起锅烧油 油热下肉丝，肉丝熟了放葱蒜末炒香，倒入西红柿，炒出汁。倒入青椒、洋葱、青菜。放入调料（生抽 老抽 耗油 五香粉 盐）翻炒入味最后倒入水扯面，最后再用水淀粉勾芡一下 喜欢吃辣的话可以用很辣的青椒