一包安琪酵母，五斤面粉，适量绵白糖，豁匀。一斤面，4.5两温水。五斤面粉留3两干粉揉面的时候用。
温水慢慢加，搅成絮状。稍微揉成团，不能揉太久，会把面揉死。一点点油沾手。
面团留出发酵空间，密封好。 （冬天电磁炉余温，坐热水）
热天一个小时，冬天两个小时。 面团体积蓬发成功，边撒干面粉边排气揉成团。
揪成小团，边揉边滚干面粉，揉成馒头。
放蒸屉，冷水蒸35分钟，关火歇3分钟，再开锅。电磁炉上汽后20分钟，看大小可以多点。
芝麻酱红糖花卷
芝麻花生28酱，红糖碎，适量芝麻油，嚯成糊状。 发好的面团，擀平擀薄，铺上酱，抹匀抹平。 卷起来，切小块，两块叠加，两头一按，一扭。 冷水蒸锅30分钟，关火醒3分钟。