面粉倒入盆中加少许盐，筷子划分两半，一半开水用筷子拌成絮状，再用凉水和另一半，最后揉成团，醒面，两醒两揉。 如果想吃酥脆的全凉水也行，就是剩下会发硬。
我是头天晚上和好面，放冰箱，第二天早上做。当天做的醒20分钟就行。
取一团面，擀开圆饼，摸层油。卷起成条状，盘成团，擀来。
电饼铛放油，下饼胚，烙至两面金黄，涮酱，撒小葱白芝麻，出锅
酱：锅内放油，葱姜蒜洋葱沫，炸至金黄，加豆瓣酱番茄酱蚝油生抽花椒粉五香粉，熬一会就行。注意小火不要粘底了。