把春天包进面团里-艾草青团米面包

作者： 做面包的Even

用料

• 青团：
• 糯米粉 140克
• 澄粉 25克
• 艾草汁 150克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 面团：
• 高筋粉 250克
• 米粉 250克
• 耐高糖干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 糖 70克
• 盐 5克
• 谷朊粉 40克
• 艾草纤维 40克
• 奶粉 30克
• 水 150克
• 艾草汁 125克
• 黄油 60克

把春天包进面团里-艾草青团米面包的做法步骤

步骤 1

把图上除黄油之外的全部原料加入厨师机，艾草泥就是艾草打完之后过滤出来的纤维

步骤 2

把面团打出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

继续用慢速搅拌出手套膜

步骤 5

把面团揉光滑，30度发酵半小时左右

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步骤 6

步骤 6

青团的馅可以做甜的也可以做成咸的或者你家里有吃不完的青团都能包进去

步骤 7

把青团的馅包进去

步骤 8

放烤箱蒸熟之后放冷备用

步骤 9

发酵好的面团平均分成80克每个，然后揉圆，80克面团差不多能包一个50克左右的青团

步骤 10

分割揉圆之后盖上一张保鲜膜，松弛20分钟左右

步骤 11

把面团拍扁，拍成中间厚两边薄的状态

步骤 12

然后把一颗青团放上包进去

步骤 13

最后一次发酵32度左右约40分钟

步骤 14

把发酵好的面包表面筛上一层米粉

步骤 15

用一个小刀把面包表面割一刀，不要露出里面的青团

步骤 16

烤箱预热，上温160下温190，放在最下层烤15分钟左右

步骤 17

表面微微上色就好了

步骤 18

菜谱创建时间：2024-03-27 12:25:17