自制淀粉肠

作者： -清逸-

用料

• 鸡胸肉 500克
• 肥肉 100克
• 盐 16克
• 五香粉 1克
• 红曲米粉 2克
• 花椒面 1克
• 胡椒粉 1克
• 白糖 5克
• 耗油 10克
• 鸡汁 10克
• 红薯淀粉 230克
• 冰水 220克

自制淀粉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉、肥猪肉清洗干净，放冰箱冷冻2小时

步骤 2

把冻过的鸡胸肉和肥肉切片放绞肉机中

步骤 3

盐、白糖、胡椒粉、五香粉、花椒面、红曲米粉称好

步骤 4

把所以调味料倒入绞肉机，再加耗油和鸡汁

步骤 5

把鸡胸肉打碎，放冰箱冷冻15分钟，再继续用绞肉机打碎上劲

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步骤 6

步骤 6

红薯淀粉中加入冰水，搅拌均匀

步骤 7

把淀粉水倒入绞肉机中，继续搅打

步骤 8

打至鸡胸肉用勺子挖起倒扣不掉落

步骤 9

把鸡肉泥放入灌肠器中，挤入肠衣中

步骤 10

灌好的肉肠放锅中，大火把水烧开转小火

步骤 11

保持微开的状态煮30分钟

步骤 12

煮好的淀粉肠从锅中捞出，直接放冷水中，这样淀粉肠才会更Q弹

步骤 13

超级Q弹

步骤 14

无添加，纯肉肠，太香了

步骤 15

炸一炸，放烧烤料，秒杀地边摊！

菜谱创建时间：2024-03-27 08:06:14