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黑芝麻碱水面包
用料
黑芝麻碱水面包的做法步骤
先制作好黑芝麻馅儿，把熟黑芝麻用料理机打成粉，加入黄油和零卡糖继续搅打到有点出油，再加入牛奶搅拌均匀就可。 我习惯把它们分成均匀，或者装成裱花袋整形的时候直接挤，或者用抺刀涂抹，都可以。
准备所有材料，除黄油将其他的材料混合，放入厨师机，用筷子搅成面絮，中高速搅打，直到面团起筋，加入软化的黄油，揉成光滑有弹性的面团，水量低只需要揉出锯齿状薄膜即可。
揉好的面团盖上保鲜膜静置松弛10-20分钟。
面团取出整形，分割成12等份（约80克每个），排气滚圆后摆放在烤盘里。醒发15分钟。
然后擀成椭圆形，中间放入黑芝麻馅料（也可以包入自己喜欢的其他馅料），包成橄榄球形。
依次做好所有面胚放入冰箱冷藏，面胚冷藏一个小时。 （也可以不盖保鲜膜冷冻松弛一个小时，至表面略干，有一定硬度，这个时间不固定主要是看状态。）
泡碱水，准备一个玻璃或是不锈钢盆，先倒入温水，再加入烘焙碱，轻轻搅拌至烘焙碱完全溶解，晾冷备用。烘焙碱具有很强的腐蚀性，直接接触会灼伤皮肤，操作的时候一定要戴上橡胶手套和口罩。平时烘焙碱要密封常温保存，且尽量放在小朋友接触不到的地方。 把面团逐个放入碱水中，中间翻面一次让每面浸泡约20秒，放在晾网沥干底部和表面水份，可以用风扇加快晾干速度。稍沥干水后将面团间隔摆入垫油布或油纸的烤盘。
晾干3分钟，割口，在面包中央划两刀比较深的口子露出黑芝麻馅料，怕面团再次粘合，要稍微辅助把割口的面团分开。
放入提前预热好的烤箱，中层，190℃烘烤约20分钟（请根据自家烤箱脾气来）。 上色到满意状态即可，取出移至晾架上放凉。
随便一摆好看。
有食欲。
黑芝麻碱水面包的小贴士
为安全着想，制作碱的时候一定要记得戴好手套和口罩哦，避免灼伤皮肤！ 还有就是一定要把碱放入水中，而不是把水倒入碱中！
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