草头炒年糕

作者： 阿瑰小姐

3月里的野菜，草头绝对占有一席之地！我们浙江人钟爱的草头炒年糕，糯叽叽、鲜美爽口的滋味！你不想试试么？

用料

• 草头 350g
• 年糕 2人份
• 肉丝 100g
• 冬笋 50g
• 油泡 4块
• 料酒 5ml
• 生抽 5ml
• 盐 3克
• 淀粉 5g

草头炒年糕的做法步骤

步骤 1

新鲜的草头，绿幽幽真鲜嫩，野菜还是有些杂草，务必清洗干净。

步骤 2

末期的冬笋了，且吃且珍惜。哈哈哈，切中粗条。

步骤 3

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。我家喜欢加方形扁油泡，觉得更美味。 肉丝用的梅花肉，约100g肉，加5ml料酒，加5ml生抽调味上色，加5g淀粉抓均匀，腌制片刻。

步骤 4

锅里放适量油，滑一下肉丝。

步骤 5

肉丝变色收缩后，加入冬笋翻炒均匀。

步骤 6

加入3克盐调味。

步骤 7

把草头梗和油泡丝，翻炒片刻。

步骤 8

加入年糕，翻炒均匀。草头不怎么出水，加上油泡吸汤汁。

步骤 9

这时候加入约200ml清水。大火煮沸。

步骤 10

把草头全部放入，无需翻炒，盖锅盖焖煮片刻。

步骤 11

年糕变软，锅里汤汁烧至半干。

步骤 12

给个特写看看…炒糕哦，不要太多汤汁，变得越来越浓郁粘稠即可。

步骤 13

出锅开吃！春天的草头炒年糕，爱不释口啊！

菜谱创建时间：2024-03-26 19:44:28