1⃣️烧开水，放入一两个番茄，煮至皮软，即可去皮切丁； 2⃣️下入自己食量的寿县小刀面，不用煮太软，搅拌有点软后，过冷水再沥干； 3⃣️大火热锅冒烟后，换小火倒油，再倒入番茄丁，加盐翻炒出沙，加入适量的凉白开，盖锅煮沸； 4⃣️倒入面条，放盐后翻炒入味，加切碎葱末和香油，小火盖锅焖煮一分钟，即可出锅。