干香菇泡发，捞出挤干水，绞碎，泡的香菇水留着。 肉3肥7瘦，肥瘦分开，肥的绞碎（成泥最好），瘦肉绞成颗粒状。 洋葱切丝。
全程小火。 热锅下油，下洋葱丝慢慢煸至边缘焦黄。 下肥肉慢慢煸至出油。 下瘦肉煸散至熟。 下香菇碎煸出香味。 调味： 1勺生抽煸出酱香，一勺蚝油，半勺糖，一勺黄酒，煸透。 加入泡香菇的水，煮滚。
倒入电压力锅，25分钟。