食材大合照
牛颈肉洗净沥水后横切成薄片，（横着纹路切！！！）木耳洗净沥干，洋葱切块，姜切片，大蒜头切片。
除食用油外所有材料充分拌匀，约20g食用油封面，锁住水分。腌制时间隔夜最好，若不能，至少需半个小时。时间越长越入味。
热锅后将封面的油泌出，再将剩下的约30g左右的油倒入，爆香蒜片姜片。
倒入腌制好的牛颈肉片，快速滑炒至发白后盛于器皿中。这个过程我用了一分半钟。
余油炒香炒软木耳，洋葱，放一点水烧沸。
倒入炒好的牛颈肉搅拌一下，水再沸关🔥（全程不足一分钟，）洒胡椒粉，即成。
盛入盘中
打上钢印，完成。
尝一尝，很嫩，味道美极了！哈哈哈，敢和大厨教板呢。